المولتو الخطيير (كرواسون بالشوكولاتة) للمبتدئين و زي المحترفين المملكة العربية السعودية

مولتو الشوكولاتة (كرواسون الشوكولاتة ) للمبتدئيين المقادير: -٣ ١/٢ ك دقيق(٥٠٠ جرام) -١٥٠ مل مياه -١٠٠ مل لبن -٦٠ جرام سكر (٢ ١/٢ م.ك) -٨ جرام خميرة (كيس خميرة فورية) -١/٢ م.ص ملح ٤٠ جرام زبدة للعجينة لدرجة حرارة الغرفة للحشوة (٢٨٥ جرام زبدة) بدرجة حرارة الغرفة ملاحظات؛ -الدقبق يكون دقيق خبز او علي الاقل نتأكد انه مش اقل من ١١.٥٪؜ بروتين -الزبدة اهم عنصر في الكرواسون لازم تتفرد كويس جوة الكيس الاول بسمك واحد في الكيس و ندخلها التلاجة تباب لتاني يوم و قبل ما نشتغل في العجينة نطلع الزبدة قبلها بنص ساعة عشان تطري شوية و نعرف نفردها كويس لو الحو حر يبقي كفاية ربع ساعة التسوية مدتهامت ٢٠-٣٠ دقيقة حسب حرارة الفرن بتاعتكم و نكون مسخنينه قبلها بربع ساعة و يستحسن انه ندخل الكرواسون الاول علي درجة حرارة عالية(٢٠٠) لمدة ١٠ دقايق بس و بعد كدة نوطي الحرا ل ١٨٠ و نسيبه ربع ساعة ده هيخليه ميتلسعش من تحت و كمان ياهد لون حلو من فوق

الفئة