Estofado de Ternera, las recetas tradicionales de tu carnicero

ESTOFADO DE TERNERA INGREDIENTES: - 1kg de ternera - 2 cebollas - 4 zanahorias - 2 patatas - 3 dientes de ajo - 1 vaso de caldo de carne - 200ml de vino tinto - 500g de tomate natural - Un poco de harina - Laurel, pimienta, clavo y sal - Aceite de oliva virgen extra ELABORACIÓN. 1. Pide en tu carnicería un trozo de ternera cortado en trozos para estofado. (Pregunta a tu carnicero, él te pondrá la mejor pieza) 2. Salpimentadnos y enharina la carne y séllala en la cazuela a fuego fuerte con aceite de oliva virgen extra. De esta manera no perderá sus jugos y estará mucho más sabroso. Reserva la carne. 3. En ese mismo aceite sofríe el ajo y la cebolla bien picados. Cuando se esté dorando añade también las zanahorias. 4. Cuando las zanahorias estén bien rehogadas reincorpora la carne y el vino tinto. Sube el fuego para asegurarte de que se evapora bien el alcohol. 5. Después añade el tomate y cocínalo, añadiendo dos clavos y laurel al gusto. 6. Cuando el tomate esté cocinado añade el vaso de caldo y cuece el guiso, con la tapa puesta durante 45-60 minutos. Si te gusta más espeso, puedes quitar la tapa los últimos minutos. 7. Añade las patatas y cocínalas en el guiso durante 15-20 minutos. 8. Servir y ¡disfrutar!

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